Kaki Naga

Bahan:
350 gr daging ikan tenggiri
100 gr udang kupas
100 ml air es
1/2 sdt garam
1/2 sdt lada bubuk
150 gr tepung sagu
1 bks kulit ngohiong, potong-potong 10x10 cm
20 bh sumpit kayu ukuran 5 cm
minyak goreng

Saus:
3 cm jahe, cincang halus
4 siung bawang putih, cincang halus
200 ml kaldu
1 sdt maizena, cairkan dengan sedikit air

Campur jadi satu:
1 sdm hoisin
1 sdm saus cabai
2 sdm saus tomat
1 sdt air jeruk nipis
1/2 sdt garam
1 sdt lada bubuk
1 sdt gula pasir

Cara membuat:
1. Haluskan ikan dan udang, tuangi air es sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga kalis. Tambahkan lada dan garam, uleni sampai rata.
2. Masukkan tepung sagu sedikit-sedikit sambil diuleni sampai rata dan kalis, sisihkan.
3. Ambil 2 sdm adonan, bulatkan, tusuk dengan sumpit, bungkus dengan kulit ngohiong. Kukus hingga matang selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
4. Panaskan minyak goreng, masukkan beberapa kaki naga, goreng hingga kering kecokelatan. Sajikan dengan sausnya.
5. Buat saus: tumis jahe dan bawang putih sampai harum, masukkan kaldu dan campuran bumbu, aduk rata. Setelah mendidih masukkan cairan maizena, aduk-aduk sampai matang.

Untuk 10 orang

FROZEN FOODS KREASI SENDIRI

Memang, selalu sedia makanan beku di dalam freezer bisa menyelamatkan kita pada saat "genting". Tinggal keluarkan dari kulkas, lalu olah. Amat praktis. Ada cara mudah untuk membuat frozen foods sendiri. Selain tak sulit, dengan membuat sendiri gizinya pun terjamin baik.

Chicken Nugget

Bahan:
750 gr daging ayam cincang
3 kuning telur
7 lbr roti tawar tanpa kulit
350 ml susu cair
2 sdm margarin
1 bh bawang bombai, cincang halus
4 siung bawang putih, haluskan
1 sdt lada bubuk
1 sdm garam
minyak goreng

Pencelup:
3 putih telur, kocok lepas
250 gr tepung panir

Cara membuat:
1. Rendam roti tawar dalam susu cair hingga roti lunak, remas-remas sampai roti halus.
2. Panaskan margarin, tumis bawang bombai dan bawang putih sampai layu dan harum, angkat.
3. Tempatkan ayam cincang dalam wadah, masukkan kuning telur, roti halus, tumisan bawang bombai dan bawang putih, lada, dan garam, ratakan, sisihkan.
4. Olesi loyang persegi ukuran 20x20x3cm dengan margarin, tuang adonan ayam ke dalamnya, ratakan. Kukus sampai matang selama 20 menit, angkat dan dinginkan.
5. Potong-potong adonan sesuai selera, celup ke dalam putih telur kocok, balurkan ke tepung panir sampai rata, goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan hingga kering kecokelatan.

Resep Masakan - Ayam Goreng Terasi

Resep Masakan - Ayam Goreng Terasi

Bahan :

• 1 ekor ayam potong kecil kecil
• 1 bawang putih potong kecil kecil
• 1 sdk teh garam
• 1 btg serai, ambil bagian putihnya saja.
• 1 cabai merah, buang bijinya
• 1 tomat merah, iris tipis
• minyak goreng secukupnya

Cabe :

• 8 buah cabai merah
• 5 cabai merah rawit
• 3 siung bawang putih
• merica butir secukupnya
• 1 1/2 sdk teh terasi goreng
• garam secukupnya

Cara memasak :

• Balur ayam dengan garam dan bwang putih hingga rata
• Goreng ayam hingga kuning kecoklatan kemudian angkat
• Tumis serai dan cabai hingga layu dengan 4 sdk minyak goreng
• Masukkan tomat dan bumbu halus lainnya, masak hingga harum
• Masukkan ayam goreng, aduk hingga rata
• Angkat dan sajikan kepada keluarga

Resep Masakan - Chicken Cordon Bleu

Resep Masakan - Chicken Cordon Bleu

Bahan:
2 dada ayam, tanpa kulit
2 lembar irisan roast beef (daging sapi panggang)
2 sdt mustard
garam & merica secukupnya

Kulit:
tepung terigu (plain flour)
tepung roti (bread crumbs)
1 butir telur kocok

Cara:
1. Belah dada ayam secara horisontal (melebar), tapi jangan sampai terpotong. Buka di tengah, lumuri dengan mustard, garam & merica.
2. Letakkan roast beef di tengah2 dada ayam, tutup kembali. Bila perlu, tusuk dengan tusuk gigi agar tidak terbuka. Taruh di kulkas selama 30 menit.
3. Labur dada ayam dengan tepung terigu, lalu celupkan dalam telur kocok. Setelah itu labur dengan tepung roti sampai seluruh permukaan dada ayam terlapisi.
4. Goreng dengan api kecil dulu. Setelah 3/4 matang, besarkan api. Jangan lupa buang tusuk gigi setelah menggoreng, sebelum menghidangkan.
5. Sajikan dengan saus tomat atau sambal ABC

= Sup Ekado =

= Sup Ekado =

Bahan :

Kuah :

2.500 ml air

150 gram daging ayam dipotong-potong

Bumbu Halus Kuah :

3 siung bawang putih

½ sdt merica

3 ½ sdt garam

1 sdt gula pasir

Isi :

½  pack Ekado

300 gram tahu sutra, dipotong kotak 2 cm

100 gram jamur kancing, dipotong 2 bagian

1 batang daun bawang, dipotong-potong lebar 1 cm

3 sdm bawang goreng, untuk taburan

Cara Membuat :

1.    Didihkan air dan potongan daging ayam. Rebus sampai ayam lunak.

2.    Tumis bumbu halus kuah sampai  harum. Tuang ke rebusan ayam.

3.    Masukkan ½ pack Ekado .

4.    Tambahkan tahu, jamur, dan daun bawang. Rebus sampai matang.

5.    Taburkan bawang goring. Sajikan panas.

Ikan Salmon yang Bergizi

Ikan Salmon yang Bergizi

Ikan Salmon yang Bergizi
Gizi.net - MASYARAKAT Indonesia memang belum mengenal banyak ikan salmon. Namun, bagi masyarakat Amerika Serikat dan sebagian Eropa, ikan salmon sudah menjadi kebutuhan utama makanan mereka.

Keberadaan ikan tersebut dianggap begitu penting, sehingga tidak jarang timbul isu politis tentang masalah ikan salmon, seperti kasus yang terjadi di AS beberapa tahun lalu.

Masalah ikan salmon yang sempat menggegerkan Amerika itu seputar masalah melestarikan habitat ikan salmon. Masyarakat di sekitar Sungai Columbia bermaksud mengajukan pemerintah negara bagian Oregon, AS, ke pengadilan, jika tidak segera melakukan upaya menjaga kelestarian habitat ikan salmon itu. Bayangkan, isu politik yang berkisar tentang ikan salmon itu sempat menggegerkan dan membuat kalangan pemerintah sibuk.

Sebenarnya ikan salmon tergolong jenis ikan laut. Namun, setelah musim kawin usai, salmon betina 'harus' pergi ke sungai, sekadar untuk bertelur. Saat itulah, musim terbaik bagi para pemancing, berburu ikan salmon. Jika musim ini tiba, maka para pemancing ikan salmon ini akan mendapat berlimpah ikan salmon. Dan jika dijual, maka uang penjualannya akan menutup uang belanja mereka sekitar beberapa bulan.

Nah, jika Anda berhasil mendapatkan daging ikan salmon di Indonesia, cobalah mengolah dengan resep ikan salmon ini.

Ikan favorit

Di kalangan juru masak, salmon, boleh dibilang adalah ikan paling favorit untuk dipilih. Citarasanya pun sangat lezat. Selain itu paduan warna dagingnya sangat menarik, merah muda dan oranye, benar-benar menggugah selera.

Sulit rasanya menemukan jenis ikan yang dapat dimakan mentah, diasap, ataupun dimatangkan terlebih dahulu, seperti halnya salmon. Dibanding ikan lainnya, daging ikan salmon memang terasa sangat lembut. Ini dikarenakan kandungan lemak tak jenuhnya (lemak Omega-3) yang terdapat pada salmon cukup tinggi.

Menurut penelitian, Omega-3 ini dapat membantu menurunkan tingkat kolesterol, sehingga dapat terhindar dari penyakit jantung dan stroke. Selain itu, Omega-3, juga dapat membantu pertahanan tubuh dari serangan kanker dan radang sendi (arthritis).

Ikan ini juga merupakan ikan yang sangat bergizi dan menjadi sumber protein, kalsium, fosfor, dan vitamin D yang tentunya sangat bermanfaat bagi tubuh Anda. Karena itu, sebisa mungkin Anda menikmati ikan salmon ini secara rutin, dalam satu atau dua bulan sekali. Bahkan, bila berkenan, maka Anda bisa menikmatinya secara rutin dalam waktu satu atau dua minggu sekali atau lebih sering lagi.

Memilih salmon

Ikan salmon segar harus memiliki badan yang utuh dan harus dilihat sisik, apakah masih mengilat. Salmon yang masih segar juga harus dilihat dari kedua mata ikan, yang harus terlihat jernih dengan kedua bola mata yang bening. Periksa pula bagian insang. Ikan yang segar memiliki warna insang merah segar.

Anda jangan terkecoh memilih ikan yang lembek. Daging ikan segar justru kaku dan elastis. Jika ditekan dengan ujung jari, cepat kembali ke bentuk semula. Lihat pula bagian dalam perut untuk memastikan ikan yang Anda pilih benar-benar segar.

Setelah Anda benar-benar mendapatkan ikan salmon yang segar, maka mulailah membersihkan ikan itu. Tempatkan papan irisan atau talenan lebar yang bersih dan dapat menampung seluruh tubuh ikan itu.

Taruh ikan salmon di atas papan irisan atau talenan itu. Potong bagian perut dari bagian bawah ikan hingga kepala. Hati-hati, jangan sampai isi perut ikan ikut terpotong pisau.

Angkat daging yang sudah terpotong lalu gunakanlah sendok, untuk mengambil bagian ginjal ikan yang pahit. Jika membersihkan ikan betina, maka Anda akan menemukan telur di dalamnya. Pindahkan telur ikan itu secara hati-hati dan tempatkan di atas es.

Jangan lupa, untuk memotong dan membuang bagian sirip ikan. Anda juga dapat membuang bagian kepala jika tidak memerlukannya.

Cara terbaik untuk membersihkan ikan salmon itu, hanya dengan menggunakan air yang mengalir. Bila ikan itu sudah dibersihkan maka Anda harus mengeringkan ikan itu, sebelum Anda memotong-potongnya. Jika Anda berniat menyimpan untuk jangka waktu cukup lama, maka setelah dikeringkan, Anda haru membungkus ikan itu di dalam plastik atau wadah kedap udara. Setelah terbungkus rapi, baru Anda masukkan ikan itu ke freezer.

Memasak salmon

Anda bisa menggunakan resep pribadi untuk mempersiapkan dan mengolah ikan salmon ini. Namun, sekali lagi, tingkat kematangan ikan tergantung selera masing-masing.

Untuk mengetahui apakah ikan sudah benar-benar matang, maka Anda bisa melihatnya dari perubahan warna daging. Daging ikan salmon yang masih mentah berwarna merah muda transparan.

Sedangkan yang sudah matang berwarna buram. Jadi, sebaiknya Anda tidak terlalu lama memasak daging ikan salmon ini agar penampilan masakan Anda menarik. Jika masih ragu apakah ikan sudah matang atau tidak, tusuklah daging bagian tengah dan lihatlah apakah masih mentah atau sudah matang.(M-7)

Tetelan Kakap Bumbu Teriyaki =

Tetelan Kakap Bumbu Teriyaki =

Bahan :

250 gram Tetelan Kakap

3 sdm margarine

Perendam :

1 sdm air perasan jeruk nipis

1 sdt garam halus

1 siung bawang putih parut halus

Saus :

100 cc air kaldu

100 cc saus teriyaki siap pakai

1 sdm margarine

1 siung bawang putih parut halus

100 gram bawang Bombay iris tipis

1 sdm terigu

1 sdt gula pasir

½ sdt merica bubuk

Cara Membuat :

1.    Campur semua bahan perendam.

2.    Rendam Tetelan Kakap dengan bumbu perendam selama 15 menit.

3.    Siapkan wajan, lelehkan margarine. Masak Tetelan Kakap sampai matang. Angkat. Sisihkan.

Cara membuat Saus :

1.    Panaskan margarine, tumis bawang putih hingga harum.

2.    Masukkan bawang Bombay, aduk sampai layu.

3.    Masukkan terigu. Aduk rata.

4.    Tambahkan air kaldu dan saus teriyaki.

5.    Bubuhi gula pasir dan merica. Aduk hingga tercampur rata dan matang.

6.    Masukkan Tetelan Kakap. Aduk rata. Angkat. Sajikan Hangat.